Assyrtiko

Rebsortenidentität

Assyrtiko ist die edelste und wertvollste Rebsorte Griechenlands und gehört zu den besten Rebsorten der Welt. Sie stammt ursprünglich aus Santorini, ist jedoch heute in ganz Griechenland vorzufinden. Es werden hauptsächlich trockene Weißweine hergestellt, von denen einige im Eichenholzfass ausgebaut werden. Es werden jedoch auch eine Reihe von Schaumweinen sowie Süßweinen aus sonnengetrockneten Trauben hergestellt.
Assyrtiko ist eine dieser seltenen weißen Rebsorten, die unter heißen und trockenen Klimabedingungen gedeihen kann und gleichzeitig den hohen Alkoholgehalt durch ihre knackige Säure in perfekter Balance hält. Bei ihr steht der Extrakt, Körper und die Struktur im Vordergrund, anstatt die aromatische Komponente. In ihrer Heimat Santorini, gradlinige, mineralische und sehr konzentrierte Weißweine hervor. Die Süßweine aus Assyrtiko wie der Vinsanto oder der g.U. Monemvassia-Malvasia sind reich, üppig und konzentriert. Sie gehören zu den besten Süßweinen der Welt.
 
Assyrtiko ist für Menschen gedacht, die unkonventionelle, intensive Weißweine suchen, die auf Textur und Dichte ausgerichtet sind. Er ist der perfekte Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten. Alle Assyrtiko-Weine, sowohl die im Fass als auch die im Edelstahl gereiften, können getrost fünf oder sogar zehn Jahre lang reifen, manchmal sogar deutlich länger. Süße Assyrtiko-Weine sind ewig – die Zeit widersteht ihnen einfach.

Regionen

Die Rebsorte stammt aus Santorini und bringt hier Weißweine auf Weltklasseniveau hervor, die gradlinig, mineralisch und sehr konzentrierte sind. Man findet sie aber auch auf anderen Inseln der Ägäis über Makedonien (Drama, Hänge des Meliton) und Zentralgriechenland bis hinunter zum Peloponnes. In diesen Gebieten behält der Assyrtiko seine Knackigkeit und Mineralität, weist aber auch einen höheren Anteil an Primärfruchtaromen und eine weniger dichte Struktur auf. Diese Weine weisen auch nicht die Salzigkeit auf, die sie auf der Vulkaninsel Santorini erhalten. 
 
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