Canava Chrissou – Tselepos – Nykteri 2019

42,90 

Die Zusammenarbeit zwischen der Familie Chrissou und Tselepos gehört zu den besten Projekten der Insel. Terrorgeprägte Premium Weinqualität.

Die Trauben stammen aus einer Einzellage, an den südöstlichen Hängen der Gemeinde Pirgos, die dort auf den typischen sandigen vulkanischen Böden wachsen, die reich an Bimsstein und Asche sind. Die Trauben werden spät gelesen und in der Nacht gelesen. Die Gärung erfolgt in großen französischen Eichenholzfässern gefolgt von einer 8-monatigen Reifung auf der Feinhefe. Nach der Flaschenabfüllung wird der Wein weitere 6 Monate gelagert. Streng limitiert.
Ein Wein von einzigartiger Intensität, der die traditionelle Nykteri-Vinifizierung mit einem innovativeren Ansatz verbindet. Im Glas vielschichtig und aromatischer mit Aromen von reifen, karamellisierten Zitrusfrüchten, Steinobst, Honigwaben, gerösteten Nüssen und Vanillenoten. Überschwängliches, reiches und reifes Mundgefühl, mit sehr guter Kondensation. Nicht enden wollender komplexer Abgang.
Passt zu: Hartkäse wie der Arseniko von Naxos, Ladotyri und Chloro von Santorin. Fisch sowie Fleisch mit weißen Soßen. Er kann auch mit Fischrogen oder Seeigel kombiniert werden.