Domaine Karanika – Cuvée Spéciale Extra Brut 2018

Laurens Hartmann und Annette van Kampen machen die besten Schaumweine Griechenlands aus biologisch/biodynamischen Anbau. Der Cuvée Speciale, ihr Flagship Wein mit limitierter Produktion. Hergestellt aus 90% unveredelten Xinomavro-Reben und 10% Assyrtiko mit der Mèthode Traditionnelle. Ungefiltert. Mindestens 12 Monate auf der Hefe gereift. Von Hand gerüttelt und degorgiert. Rasiermesserscharf und sehr aromatisch. Ausdrucksstarke Nase von Zitrusfrüchten, Steinobst und Kräutern. Cremiger Gaumen,  mit erfrischender, anhaltender Schaumbildung, die nicht enden wollen. Champagnerniveau.

Passt zu: Salate und Mezedes, Meeresfrüchte, Sushi, Weichkäse und Obstsalat.