Thymiopoulos Vineyards – Xinomavro Single Vineyard Aftorizo 2017

73,90 

Es ist kein Geheimnis, dass Xinomavro in verschiedenen Klimazonen, Böden und Höhenlagen unterschiedlich zum Ausdruck kommt. Die Vielfalt der Böden und die Topographie in Naoussa haben viele Winzer auf den Gedanken gebracht, dass die Weinberge und Dörfer von Naoussa in Crus eingeteilt werden sollten, in der Logik des Burgunders. Thymiopoulos hat es gewagt und nach Jahren des Studiums und Experimentierens 3 Single Vineyard Xinomavros kreiert.

Die Einzellage Aftorizo, ist ein Meisterwerk Tyhmiopoulos, die aus der Nähe des Dorfes Fytia kommt. Die 0,5 Hektar große Lage befindet sich auf eine Höhe von 450 m und besitzt 53 Jahre ungepropfte alte Rebstöcke, die auf Schiefer-und Granitböden wachsen. Die Trauben werden 40 Tage lang mazeriert und für 3 Monate spontan mit den einheimischen Hefen vergoren. Daraufhin reift der Wein für 12 Monate in französischen Eichenholzfässern (500 l.) zweiter Nutzung. Streng limitierte Auflage von 1120 Flaschen.

In der Nase verführerische florale Noten mit Anklängen von Rosen- und Veilchendüften. Für all diese Aromen gibt es einen festen Kern aus Früchten und eine darunter liegende Mineralität. Es ist die Qualität der Tannine, die am Gaumen hervorsticht, zusammen mit der feinen Säure, die einen epischen Wein mit Eleganz, Duft und langem Abgang ergibt. Pure Seide.

Die drei Einzellagen von Thymiopoulos sind die Xinomavros, die Sie Ihr ganzes Leben lang trinken wollen, aber nicht können, weil es nicht genug für alle gibt!

Passt zu: Pilzrisotto, vegetarischen Gerichten sowie zu Lammfleisch. Probiert ihn auch gerne mal leicht gekühlt mit einem fetten Fisch.

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