Thymiopoulos Vineyards – Xinomavro Single Vineyard Vrana Petra 2017

82,50 

Es ist kein Geheimnis, dass Xinomavro in verschiedenen Klimazonen, Böden und Höhenlagen unterschiedlich zum Ausdruck kommt. Die Vielfalt der Böden und die Topographie in Naoussa haben viele Winzer auf den Gedanken gebracht, dass die Weinberge und Dörfer von Naoussa in Crus eingeteilt werden sollten, in der Logik des Burgunders. Thymiopoulos hat es gewagt und nach Jahren des Studiums und Experimentierens 3 Single Vineyard Xinomavros kreiert.

Die Einzellage Vrana Petra, ist wohl der beste Xinomavro der Welt Thymiopoulos hat mit diesen Weinen noch einen draufgesetzt. Die Lage liegt auf 200 m in der der Nähe von Trilofos. Die Rebstöcke sind 23 Jahre alt und wachsen in Amphitheater-Ausrichtung, die den Trauben dadurch verhelfen, perfekt zu reifen, indem sie ihnen eine großzügige Dosis Wärme und Sonnenschein bieten, während die kühlen Brisen aus Vermio helfen, den hohen Säuregehalt der Trauben zu erhalten. Die Trauben werden zum richtigen Zeitpunkt von Hand geerntet, wobei einige ganze Trauben für die spätere Vinifizierung aufbewahrt werden. Gemäß den burgundischen Standards wählt Thymiopoulos 50% entrappte Trauben und 50% ganze Trauben aus. Dies trägt zur Eleganz, Frische und Komplexität des fertigen Weines bei. Die 30 tägige Mazeration verleiht dem Wein Farbe, Tannine, Aromen und eine dichte Struktur. Der Wein gärt mit einheimischen Hefen und reift für 12 Monate in französischen Barriques (500 Liter) zweiter Nutzung. Das Ergebnis ist fesselnd und wenn Sie es schaffen, sich zurückzuhalten, wird er im folgenden Jahrzehnt noch besser werden.

Im Glas eine tief rubinrote Farbe mit verführerischer Nase, die sich allmählich öffnet. Erdbeere, Kirsche, Himbeere, rote Johannisbeere, Vanille, Rose, Lavendel, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Muskatnuss komponieren einen einzigartigen aromatischen Maibaum. Im Mund äußerst elegant aber auch konzentriert. Mittlere Tannine, voller Körper und erfrischende Säure werden von viel frischer, saftiger Frucht aber auch einem intensiven botanischen und erdigen Charakter begleitet.

Wenn Sie sehen wollen, wie schön sich dieser einzigartige Wein im Laufe der Zeit entwickelt, dann brauchen Sie mehr als eine, Flasche.

Passt zu: Pilzrisotto, vegetarischen Gerichten sowie zu Lammfleisch. Probiert ihn auch gerne mal leicht gekühlt mit einem fetten Fisch.

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