Thymiopoulos Vineyards – Xinomavro Young Vines

11,50 

Apostolos Thymiopoulos ist der Gott der Xinomavro Rebsorte. Er wendet im ganzen Weinherstellungsgprozzess eine nachhaltige Philosophie an, um zehn verschiedene Ausprägungen des Xinomavro, zu erzeugen, die eine äußerst burgundische Note haben. Der Young Vines ist ein frischer, leichter, sofort trinkbarer Rotwein mit Noten von roten Früchten. Die Trauben stammen aus höher gelegenen Parzellen (500 m) um das Dorf Fytia und den wärmeren, tiefer gelegenen Parzellen in der Nähe des Dorfes Trilofos (200 m). Die Reben sind jung und werden nicht bewässert. Wir finden hier unterschiedliche Bodentypen im Wein wieder wie Schiefer, Granit und Kalkstein. Die Trauben werden von Hand gelesen, zu 75 % entrappt und für 12-15 Tage lang mazeriert und 3 Monate lang in Edelstahlbehältern vergoren. Daraufhin reift er für 8 Monate in Betontanks.

Im Glas duftende Aromen von frischen roten Früchten, Kräutern und einen eleganten herbalen Charakter. Im Geschmack knackig und frisch mit einer schönen Säure die den Reichtum des Körpers ausgleicht. Schöner filigraner Abgang. Ein Wein mit viel Trinkfluss!

Passt zu: Pilzrisotto, vegetarischen Gerichten sowie zu Lammfleisch. Probiert ihn auch gerne mal leicht gekühlt mit einem fetten Fisch.